合作形式及分析：
饮食保障社会化的模式很多，最常用、最适合企业的主要有管理输出式和租赁承包式,二者各有利弊，下面分别一比较。

一、租赁承包式
1、经营特点：企业与餐饮公司之间为承包关系，餐饮公司全权负责食堂运作中的所有工作，独立运作，包括财务、采购、烹饪、管理、卫生、食品安全、人员招录、培训等，双方通过协议约定双方的权力及义务。餐饮公司在合同约定的基础上自负盈亏，双方合作的经济特点较为明显。
学校监控重点放在合同约定的甲方权力中，根据合同约定的条款进行监控。
2、其利：
①企业与食堂基本脱钩，食堂完全属于餐饮公司的经营行为。
②理论上，餐饮公司对食堂运行过程中相关风险承担完全责任。（实际操作过程中，企业责任人仍旧是食堂食品安全的第一责任人，在超过餐饮公司担责能力范围时学需承担连带责任）。
3、其弊：
①餐饮公司以经营目的的进行运作，实施的是全成本核算，产品的价格受市场影响会有一定波动；
②因是公司以营行为，可能需上交税务部门相应的税费，增加了办伙成本。
③因为各环节的操作均由餐饮公司独立负责，企业的参与度很低，不利于把握食堂的实际运作。
④因为属于承包性质，就餐者容易与食堂发生对立，不利用食堂的和谐、稳定。

二、管理输出式
1、经营特点：食堂的举办主体仍为企业，系企业自办，餐饮公司作为专业机构受学校委托对食堂进行管理。餐饮公司在管理过程中对生产安全、饮食安全和员工劳动风险负全责，但由于食堂运行过程中餐饮公司不负责采购、定价等环节，不对食堂的盈亏原则上不负责任。
餐饮公司只负责员工招聘、录用、培训、考核、管理、烹饪加工、食品安全、生产规范、产品更新等，根据生产加工实际配置人员，由企业按照双方协商的人员经费标准并结合实际员工出勤人次打包支付餐饮公司员工的工资福利、社会保险、培训考核及工作服等杂项费用。
同时支付一定经费作为餐饮公司的管理费支出餐饮公司，由餐饮公司用于开支管理成本及利润结余等。水电费、设施设备、成本费用由企业全额承担（企业经费承担部分成本或者全额纳入食堂成本），售菜定价、利润收入等由企业控制。
2、其利：
①餐饮公司将所获利润（管理费）赚在明处，容易核算；
②企业不必为分配水电费、定价、监控利润等而费心，工作量减少；
③食堂财务由企业自己处置，公开透明，食堂安全按照企业的要求设置产品品种和定价，确保就餐者权益；
④可委托餐饮公司通过配送中心统一采购副食，价廉物美；
⑤因是企业做账，不必缴纳营业税，有利于提高师生对就餐的满意度。
⑥通过专业公司运作，有效提高食堂的保障能力；
⑦专业公司承担用工风险、生产风险；
⑧员工福利性保障；
3、其弊：
①日常工作中需有专人与专业公司协调食堂的操作，并在采购验收、员工出勤等工作中起到很大的监督作用，工作量增加；
②食堂的经济属性归属企业，由企业自行负责账务处理，工作量增加；
③产品定价权由企业控制，可能存在的亏损风险由企业承担；